A estrutura de uma máquina de sorvete: Os componentes principais consistem principalmente no tanque de ingredientes e seu sistema de refrigeração, no tanque de congelamento e seu sistema de refrigeração, no suporte do raspador de mistura, no dispositivo de transporte e no sistema de controle.
O princípio de funcionamento de uma máquina de sorvete: Seu fluxo de trabalho é o seguinte: Tanque de ingredientes - bomba de leite/ar - tanque de congelamento - raspador no tanque de congelamento - saída de distribuição.
Tanque de ingredientes: Usado para misturar ingredientes de sorvete e armazenar temporariamente a mistura de leite resultante. Durante a operação, o sistema de refrigeração é controlado por um termistor para manter a temperatura do tanque de ingredientes entre -0,5 graus e 6,5 graus.
Bomba de mistura ar/leite: Este é um equipamento fundamental no sistema de transporte. Ele entrega a mistura de leite ao tanque de congelamento e seu funcionamento é controlado por um pressostato. Geralmente, a mistura de ar e leite líquido entra na zona de mistura simultaneamente através de seus respectivos caminhos e depois entra no tanque de congelamento através dos tubos de transporte. No sistema de refrigeração do tanque de matéria-prima para armazenamento de pasta de leite, o refrigerante é dividido em dois caminhos no filtro do secador (porta m). Um caminho entra no evaporador do tanque de matéria-prima através do tubo capilar principal 10, e o outro caminho entra na parede externa e dentro do tubo de distribuição de pasta de leite através do tubo capilar auxiliar 12, trocando calor com a pasta de leite e pré-resfriando-a antes de entrar no tanque de congelamento, mantendo sua temperatura em torno de 4 graus para garantir a qualidade do produto e segurança alimentar.
A superfície interna do tanque de congelamento é a sua superfície de trabalho. Depois que a pasta de leite e o ar são agitados e expandidos, eles são resfriados no tanque de congelamento para formar um milk-shake. Após 7 a 11 minutos, quando o produto atinge a viscosidade desejada, ele é raspado com um raspador espiral e entregue na saída de distribuição. O produto pode ser dispensado puxando para baixo a alça dispensadora. A temperatura padrão do produto é de aproximadamente -7 a -8 graus.
Algumas máquinas de sorvete possuem tanques de congelamento duplos; geralmente, um ou ambos os tanques são operados dependendo das necessidades.
A cremalheira raspadora de agitação dentro do tanque de congelamento é acionada por um motor de agitação através de uma caixa de engrenagens e um eixo de acionamento. É usado para agitar a pasta de leite, de modo que a pasta de leite fique totalmente misturada com o ar. Ao mesmo tempo, o raspador em espiral raspa os pequenos cristais de gelo formados na parede do tanque e empurra o milk-shake formado em direção à porta de congelamento.
